采用鮮螺肉搭配紫蘇葉、酸蘿卜，酸辣之余增添幽香，成菜顏色豐厚，香辣爽脆，制造也非常復(fù)雜，是一道開胃下飯的家常美味。

資料：

原料：

鮮螺肉250克、鮮紫蘇葉75克、酸蘿卜丁50克，青椒圈20克、紅椒圈20克、黃椒圈10克、姜末8克、蒜末8克。

調(diào)料：

色拉油20克、料酒10克、醬油8克、鹽5克、味精3克。

制造流程：

1.紫蘇葉25克墊入盛器底部待用。田螺肉去內(nèi)臟，沖水洗凈，瀝干水分。凈鍋滑透，入色拉油燒至五成熱，下紫蘇葉25克煸香，加田螺肉，烹料酒，炒至斷生盛出待用。

2.鍋入色拉油，下姜、蒜末和黃椒圈煸香，放酸蘿卜炒勻，調(diào)入鹽、味精、醬油炒勻上色，加炒好的田螺、青紅椒圈和剩余的紫蘇葉一同炒勻即可。

制造關(guān)鍵：

田螺無須提早煮制或焯水，直接生炒口感更脆。