原料：

麻鴨1000克，兒菜500克，泡姜片、泡椒節(jié)、大蒜、豆瓣醬、蔥花、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、紅油、菜油各過(guò)量。

制造：

1、把治凈的麻鴨斬成小塊，加鹽和料酒碼味后，再入油鍋里過(guò)油，倒出來(lái)瀝油，另把兒菜切成塊備用。

2、凈鍋放油燒熱，下泡姜片、泡椒節(jié)、大蒜、豆瓣醬和鴨塊爆炒香后，摻入過(guò)量的鮮湯并加鹽、料酒、味精和白糖。

3、待燒至鴨塊軟熟時(shí)，才參加兒菜塊，燒熟再淋少許紅油，起鍋裝碗后，撒上蔥花即成。