螺肉搭配泡藕，可謂“雙脆合璧”，便宜鮮椒油的參加也為其減色不少，成菜顏色鮮亮，螺肉脆嫩筋道，泡藕酸爽開胃，是一道操作復雜、香味十足的家常菜。

制造流程：

1.鮮螺肉300克去凈內臟，加鹽、醋重復搓洗，去凈外表黏液，放細流水下沖洗潔凈，然后下入六成熱油中疾速拉油，撈出控凈油分。

2.嫩藕200克去皮洗凈，改刀成1厘米見方的小塊，下入野山椒水（水中加少許小米椒圈）中浸泡20分鐘，撈出待用。

3.鍋入便宜鮮椒油20克燒至四成熱，下入泡椒碎10克、姜粒40克、花椒5克炒香，烹入少許清水，將螺肉、泡藕及小米椒圈15克下入鍋中，大火翻炒平均，加鹽3克、雞精3克、味精3克、胡椒粉3克、料酒3克調味，最初下青椒圈15克翻勻，收濃湯汁后，淋入藤椒油攪勻，起鍋裝盤即可。

便宜鮮椒油：

鍋入生菜籽油5000克煉熟，下入鮮紅小米椒圈500克、青花椒200克小火熬15分鐘，關火打渣即成。