這道菜是許菊云巨匠的首創(chuàng)菜品，一經(jīng)推出就俘獲眾多老餮。豬生腸用堿發(fā)制，清新脆嫩；外型成花朵狀，精巧別致，也更易入味，搭配泡椒、泡筍同炒解膩增香，是一道構(gòu)思新穎的家常菜。

提早預(yù)制：

1、豬生腸10斤放在細(xì)流水下沖1小時(shí)，加面粉、白醋重復(fù)揉搓去掉內(nèi)壁的油脂和粘液，撈出瀝干。

2、將鐵釘固定在菜板上，把豬生腸捋順掛在鐵釘上，用剪刀縱向剖開(kāi)，再橫向剪成梳子狀，不要剪斷。

3、取下剪好的豬生腸，切生長(zhǎng)約3厘米的段。

4、豬生腸段納盆，參加150克食用堿抓勻腌制20分鐘，再入沸水焯20秒撈出，這時(shí)可見(jiàn)一朵朵的腸花綻放，然后在細(xì)流水下沖4小時(shí)至堿味全部去除。

走菜流程：

鍋入色拉油50克燒至五成熱，下姜片、泡紅椒、大蒜子各10克煸香，下入小米辣圈50克炒出香味，放入焯好的豬生腸花350克，再下泡椒脆筍（泡椒和泡筍制成的罐裝成品）85克，調(diào)入蒸魚(yú)豉油15克、鹽、龍牌醬油各8克、陳醋、味精各5克疾速翻勻，撒蔥花5克出鍋即可。