制造：

1.把螺螄逐一取肉，治凈后切成小塊，投沸水里汆斷生，撈出待用。

2.把臘肉煮熟或蒸熟，取出來晾涼后，切成丁。

3.凈鍋上火放油，先下干辣椒節、姜片和蒜片炒香，等倒入臘肉丁炒至吐油時，放螺螄肉和青紅椒顆，邊炒邊加鹽、生抽和味精，最初撒入蒜苗節炒香，即可起鍋裝盤。