制造：

1.把帶皮牛尾治凈，燒去雜毛后放清水里刮凈，剁成大節投入下有姜蔥、料酒的沸水鍋里，飛一水撈出，然后拍生粉，下入油鍋稍炸，撈出瀝油。

2.將炸好的牛尾塊放高壓鍋里，加姜蔥、八角、香葉、高湯和鹽，上火壓半小時至其軟熟，離火暫放。

3.凈鍋上火，舀入壓好的牛尾塊，加放桂圓肉、蒸熟的板栗肉燒20分鐘后，放少許捍衛爾牛肉汁和鹽，勾芡并撒些蔥節，起鍋裝砂煲里上桌即可。