此紅燒肉參加了黑棗與臺灣大話梅，話梅酸酸甜甜的口味能去除五花肉的清淡，挑起食客食欲，與“生津”之意非常相符。

資料：

原料：

五花肉400克，黑話梅30克，黑棗20克。

調料：

A料（姜片8克，蔥段、鹽各5克，味精8克，八角2個，料酒10克，紅燒汁60克，水600克），色拉油1500克。

制造：

1.黑話梅、黑棗用60℃溫水浸泡回軟（10-15分鐘）；五花肉焯水，沖水、濾干，切成方塊。

2.凈鍋入油，燒至七成熱，放入五花肉炸至吐出油分。

3.鍋留底油，放入五花肉、黑話梅、黑棗、A料燒開后轉小火，燒制約1.5小時至水分收干、汁水裹在肉下面，即可出鍋。

關鍵：

此菜參加了話梅提味解膩，很有新意，但要留意用量，太多會喧賓奪主。