這道菜將草魚取肉切成片兒，上漿滑熟后盛入熱鐵板，先撒胡椒粉再撒孜然粉，澆鮮辣汁后激熱油，滾燙的鐵板、沸騰的鮮辣汁、潔白嫩滑的魚肉，氛圍絕佳，讓人食欲大開，吃起來咸鮮微辣，魚肉很有味道，且低本錢高毛利。

制造流程：

1.草魚宰殺洗凈，取肉打成片，歸入盆中，參加鹽、味精、料酒、生粉、蛋清抓勻上漿。

2.魚骨切段，與魚頭、魚尾一同飛水至熟，撈出放入燒熱的鐵板墊底。

3.魚片入沸水滑熟，擺入鐵板的魚骨之上，撒胡椒粉、孜然粉各5克，淋入一勺自調鮮辣汁約100克。

4.鍋入花生油50克燒熱，激在魚片上即可走菜。此時鐵板滾燙，汁水滋啦作響，鮮香四溢。

制造圖示：

1.草魚取肉切片，腌制上漿。

2.入水滑透后盛入鐵板，撒胡椒粉和十三香。

3.淋入鮮辣汁，激上熱油。

自調鮮辣汁：

蒸魚豉油與港順鮮味汁按6∶1的比例兌勻，撒入過量鮮紅小米椒碎浸泡即成。

制造關鍵：

魚片必然要抓勻攪打上勁，口感更滑嫩。滑魚片時水溫要滾沸，斷生后立刻撈出，不然經過鐵板加熱會變老。