此菜是山東濟南地域別具一格的風味菜肴，采用的是典型的生爆技法，在油溫接近十成熱時，油面曾經冒起藍色的小火苗，此時下入肉片，構成火焰騰空的奇景，使肉片有一股煙熏火燎味。

制造流程：

1.豬元寶肉350克切成薄至透字的片，歸入碗中，順次加蔥姜絲共5克、美極鮮6克、老抽3克、甜面醬8克抓勻腌制入味。

2.鍋放色拉油約50克，燒至鍋邊冒火苗、油溫約十成時，倒入腌好的肉片，此時油助火勢，鍋內霎時騰起火焰，迅速顛勺，撥散肉片，約十秒擺布后，鍋中火苗漸漸熄滅，此時起鍋入盤，配上蔥絲20克、黃瓜條20克、面餅10張即可上桌。

制造圖示：

1.元寶肉切成薄片。

2.參加調料腌制入味。

3.鍋內油燃起火苗時倒入肉片。

4.火焰騰空而起，燎燒肉片。

5.火滅時肉也成熟了。

制造關鍵：

1.此菜最好選用豬元寶肉，即豬后肘肉。這塊肉如巴掌大小，外形似元寶，不含筋絡，口感細嫩，并且瘦肉中夾帶肥脂，吃起來香而不干。

2.肉片必然要切得薄一些，不然爆后不打卷兒。

3.此菜火候相當重要，在著火形態下爆燎十秒擺布即成，燎過了肉片變老發柴，燎輕了上桌后又會滲血。

4.判別肉片火候能否曾經恰當，此處有個竅門：待鍋中的火苗全部熄滅時，肉片也就熟了，此時即可裝盤。