制造：

1.鯽魚下油鍋炸至表面稍干后，放入紅湯中煲熟，然后放入烤盤。

2.凈鍋放油，下入切好的臭豆腐塊稍炸，撈出瀝油后放入烤盤。

3.鍋中參加紅油豆瓣、便宜酸辣底料、泡姜米、大蒜、泡子姜、青紅椒彈子、十三香、少許青紅米椒炒香，摻入大批水和鹽煮入味，接著淋入裝有魚和臭豆腐塊的烤盤中，撒上蔥花、香菜和熟芝麻，即可上桌點火食用。

酸辣型底料：

原料：

圓紅泡椒2500克、泡紅椒節1500克、野山椒節1000克、泡豇豆末1000克、泡姜末1000克、泡椒油10升、八角100克、當歸250克、陳皮150克、十三香5包。

制造：

凈鍋下泡椒油燒熱，參加上述原料（除十三香外）小火炒1小時后，參加十三香即可。