此菜帶有濃郁的江西風味，豬肚和五花肉經過長工夫的燒制后，再搭配生姜、大蒜、杭椒爆炒，成菜香辣適口，是款下飯菜。

砧板：

1.豬肚150克洗凈，參加面粉、白醋各50克重復搓揉，沖凈后切生長5厘米的粗條。

2.五花肉200克洗凈，切成5×1×1厘米的條。

爐頭：

1.豬肚放入冷水鍋內，下入蔥段、姜片、料酒各15克大火焯水，撈出放入湯碗內，參加料酒50克、清水300克、醬油20克，入蒸箱大火蒸至成熟。

2.鍋內放入色拉油20克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各10克和五花肉，中火煸炒出油，倒入清水1千克和調料（醬油8克，鹽、雞粉各5克，白糖3克）和豬肚，大火燒開，改小火燒40分鐘，離火。

3.主人點菜時，鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入生姜丁10克，大蒜丁、小米辣椒段各20克炒香，下入五花肉、豬肚翻炒平均，用鹽、雞粉、醬油各1克調味，再下入杭椒段80克翻炒平均，淋大豆油10克，出鍋即可。