將牛肚、魚肚、海參、海米等入高湯同煮，成菜湯汁鮮美、滋味香醇。

批量預(yù)制：

牛肚提早入白鹵水中鹵熟。

走菜流程：

1.取鹵好的牛肚250克改成厚3毫米的片。

2.鍋入寬水燒沸，順次下發(fā)好的魚肚塊50克、海參條50克、木耳50克、海米10克汆至斷生，撈出瀝干。

3.鍋入色拉油50克燒至五成熱，下八角10粒、干紅尖椒1個(gè)炸香，添高湯600克煮2分鐘，撈出八角和尖椒，下牛肚、魚肚、海參、木耳和海米，淋料酒10克，加鹽、味精各過量，沖入三花淡奶150克，小火再煮2分鐘，起鍋倒入盛器即成。