資料：

原料：

袋裝白刁魚一條、香蔥100克，青紅椒段30克，高湯100克。

調料：

金銀蒜油40克，花雕酒15克，黃貢椒醬、剁椒醬、水豆豉各10克，味精、雞精各5克，鹽3克。

制造：

1.白刁魚裝盤，淋上花雕酒，將鹽、味精、雞精平均地抹在外表，淋上金銀蒜油、黃貢椒醬和剁椒醬，撒下水豆豉，澆入高湯，上籠旺火足汽蒸8分鐘，至熟透后取出。

2.小香蔥洗凈控干，鋪在漏勺中，用五成熱油淋透激香，控油后擺入鐵盤墊底，將蒸好的白刁魚滑入香蔥上，原湯一同倒入，帶底火上桌。