三杯雞并不生疏，但此菜的亮點是參加了金不換，金不換有降壓、延緩衰老等作用。參加大批金不換，不只無益于身體，并且可使菜品帶有幽香。

資料：

原料：

雞翅350克。

調料：

蠔油、紅椒片各5克，三杯汁25克，金不換葉3克，鹽2克，米酒、粘米粉、干蔥各10克，色拉油2千克，蒜子50克，姜片8克。

制造：

1.將雞翅剁生長約2.5厘米的段，用鹽、米酒、粘米粉腌至入味。

2.凈鍋入油，油溫升至四成熱，放入腌好的雞翅炸至斷生，出鍋控油。

3.鍋留底油，將蒜子、姜片、干蔥煸至出味，放入雞翅，調入蠔油、三杯汁、金不換葉2克、紅椒片翻勻出鍋用金不換葉1克裝飾即可。

三杯汁：

醬油膏1250克，老抽50克，香茅草3根，冰糖300克，水2千克，白酒100克，南姜、沙姜、金不換莖各150克用小火熬至濃稠即可。