豆腐是百搭的食材，與各種原料都可以組分解菜，但是因其滋味比擬中和，所以多與肉料結合。此菜在河南名菜鍋貼豆腐的根底上改進而成，將雜糧、雞蛋、豆腐停止了完滿的結合，很有新意的一款菜品，滑嫩幽香。

資料：

原料：

A料（魚膠、玉米粒各50克，紅蘿卜粒30克）

內酯豆腐100克，雞蛋2個，海苔1張。

調料：

鹽、蘑菇粉各3克，胡椒粉2克，生粉15克。

制造：

1.將1個全雞蛋加一個蛋黃打勻，參加生粉5克，入不粘鍋煎成蛋皮。

2.把內酯豆腐100克打成泥，參加A料和雞蛋清1個，打上勁，用鹽、蘑菇粉、胡椒粉調味。

3.取一塊凈紗布，把雞蛋皮鋪在上邊，拍5克干生粉，放上海苔，再拍上5克干生粉，平均鋪上調好味的雜糧豆腐泥，卷成卷后入蒸籠，上氣后大火蒸12分鐘，晾涼，改刀裝盤。

關鍵：

紗布可選擇潔凈略潮濕的，在卷制蛋卷的進程中起到輔佐、防粘連的作用。