三杯雞大家一定不生疏，我們將雞肉換成了素料杏鮑菇，做出來的菜肴不只香味不打折扣，還特別受食客歡送。

砧板：

杏鮑菇300克順長一切二，再改刀成滾刀塊。

爐頭：

1.杏鮑菇入200℃的色拉油中內炸約3分鐘至微干。

2.鍋內放入芝麻油20克、色拉油5克，燒至七成熱時放入干辣椒絲3克爆香，烹入米酒20克，放入味精2克、白糖7克、金蘭醬油膏15克、老抽1克調味，放入炸好的杏鮑菇，翻炒入味，放入炸好的姜片15克、炸好的蒜頭45克、新穎九層塔10克，持續翻炒，淋入芝麻油5克、紅椒條3克翻炒平均起鍋，用鮮九層塔2克裝點。