制造：

1.取新穎的青麥仁入川式鹵水鍋里，鹵10分鐘撈出；另把雞脆骨納盆，加鹽、雞精、味精、料酒、姜蔥汁、脆炸粉、糯米粉拌勻腌味，待用。

2.鍋里放色拉油燒至六成熱，先下雞脆骨炸至酥脆，再投入青麥仁稍炸一兩分鐘，倒出來瀝油。

3.鍋留少許底油，放香辣酥炒勻炒香后，再倒入雞脆骨和青麥仁，然后放少許鹽和香油炒勻，即可出鍋裝盤。