小海鮮用平鍋烹制，菜量大、鮮味足，是一道低本錢(qián)高毛利的菜品，店里均勻每天售出50份擺布。

初加工：

1.將花甲300克洗凈， 入沸水中焯熟，瀝干水分；魷魚(yú)100克洗凈，打花刀，入沸水中焯熟，瀝干水分；鮮蝦10個(gè)洗凈，去沙線，入沸水中焯熟，瀝干水分。

2.金針菇100克洗凈，鋪在平鍋中。

熟處置：

1.鍋里放入菜子油100克，下入姜末、蒜末各20克，干青花椒10克炒香，下入青米椒圈200克持續(xù)煸炒，下入花甲、魷魚(yú)、鮮蝦翻炒，參加鮮湯（多一點(diǎn)）、東古一品鮮醬油、辣鮮露、美極鮮味汁各5克，雞精、味精、鹽各3克翻勻，起鍋淋入花椒油5克。

2.將炒好的料倒入平鍋中，上桌后加熱食用。