資料：

原料：

發好的甲魚裙邊150克，扣肉5片（約200克），梅菜末50克，青二荊條辣椒75克，紅美人椒50克，姜米、蒜米各少許。

調料：

姜蔥汁、胡椒粉、辣鮮露、味精、白糖、雞粉、香油、色拉油各過量。

制造：

1.把發好的裙邊改刀成菱形塊，投入加有姜蔥汁、胡椒粉的沸水鍋汆一水備用。

2.把扣肉切成小丁；青二荊條辣椒、紅美人椒切成馬耳朵節，投入熱油鍋過油待用。

3.鍋里放少許色拉油燒熱，下姜米、蒜米炒香，再放入扣肉丁和梅菜末炒香，隨后下裙邊和過了油的辣椒節，翻炒的同時加辣鮮露、味精、白糖和雞粉調味，最初淋入香油便可出鍋裝盤。