制造：

1、把鵪鶉治凈，先放五香鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾涼后，斬成小塊。

2、凈鍋放菜油燒熱，下鵪鶉塊炸至水分稍干時(shí)，倒出來瀝油。

3、鍋里留底油，先下姜片、蒜片、青花椒和干辣椒節(jié)炒香，再把鵪鶉塊和青紅辣椒節(jié)下鍋，邊炒邊加少許鹽和味精，炒香后淋花椒油，出鍋裝盤。