制造：

1、把鵪鶉治凈，剁成小塊納碗后，加鹽、料酒和少許的生粉碼味上漿。

2、凈鍋放油燒熱，先下入姜米、蒜米和花椒熗鍋，比及把鵪鶉塊下鍋爆炒至斷生時，加豆瓣醬和泡椒炒勻。

3、接著往鍋里放子姜塊和青紅辣椒節，邊炒邊加鹽、白糖和味精，炒至子姜鮮辣味濃郁時，出鍋裝盤即成。