制造：

1、把鵪鶉胗治凈后納碗，加姜片、蔥節、料酒和鹽拌勻碼味后，再下入油鍋過油，倒出瀝油。

2、凈鍋放油燒熱，先下姜末、蒜末、豆瓣和泡椒末炒香，倒入鵪鶉胗炒幾下才放青豆，接著往鍋里摻過量清水，加放鹽、白糖和味精燒至入味后，撒入青紅辣椒顆，略燒即往鍋里勾薄芡，起鍋裝盤便好。