制造：

1.豬肉末加姜末、鹽、味精和生抽拌勻成餡；生粉、面粉、雞蛋和過量的水調(diào)成酥炸糊。

2,把蓮藕刨去皮，切成夾刀片，逐一夾入肉餡，掛上酥炸糊后入油鍋炸至色澤金黃，撈出擺在扣碗內(nèi)，灌入調(diào)成咸鮮味的鮮湯，入籠蒸20分鐘擺布取出，翻扣在窩盤內(nèi)。

3.鍋放少許的油，潷入蒸藕夾的原湯，并放黑木耳、胡蘿卜片和黃花菜，調(diào)好味并勾薄芡，起鍋灌入窩盤中即成。