五分鐘快手懶人蛋糕全攻略：零失敗烘焙小白入門指南

材料清單（精準(zhǔn)配比不出錯）

雞蛋：5顆（常溫更佳）

細(xì)砂糖：100g（分30g給蛋黃，70g給蛋白）

低筋面粉：100g（過篩后更細(xì)膩）

玉米油：30ml（無味植物油均可）

純牛奶：30ml（常溫）

可可粉（可選）：按口味添加510g

超詳細(xì)制作步驟（分分鐘搞定）

1. 蛋黃蛋白快速分離

直接敲雞蛋進(jìn)大碗，用空礦泉水瓶輕吸蛋黃就能輕松分離，比傳統(tǒng)漏勺更快手！

2. 蛋黃糊蓬松秘訣

蛋黃里加30g糖，電動攪拌器中速打發(fā)2分鐘，直到蛋液體積脹大1.5倍，顏色變成淺乳黃色為止。

3. 面粉混合關(guān)鍵技巧

篩入低筋面粉后，用硅膠刮刀從底部往上翻拌，像炒菜一樣劃“之”字，直到看不見干粉顆粒就停手，過度攪拌會讓蛋糕變扎實(shí)哦！

4. 濕潤口感的靈魂步驟

分兩次倒入牛奶和玉米油，每次都要翻拌到液體完全融合，這時候的面糊應(yīng)該像濃稠酸奶一樣順滑。

5. 巧克力味升級法

想做可可味的話，這一步把5g可可粉和面粉一起篩進(jìn)去，翻拌手法和之前一樣，別擔(dān)心會結(jié)塊~

6. 蛋白打發(fā)黃金狀態(tài)

蛋白分三次加入70g糖，電動攪拌器高速打發(fā)5分鐘，直到提起打蛋器能看到小彎鉤，盆倒扣蛋白都不會掉下來（濕性發(fā)泡就好，別打成干性啦）！

7. 糊狀物完美融合術(shù)

先舀1/3蛋白霜到蛋黃糊里，用切拌法拌勻后，再倒回剩下的蛋白霜中，快速翻拌20下左右，動作要輕以免消泡。

8. 模具防粘預(yù)處理

圓形模具底部鋪油紙，四周刷一層薄油，倒面糊前先在臺面上震兩下，把大氣泡震出來，烤出來的蛋糕表面更平整。

9. 微波爐速成魔法

直接放進(jìn)微波爐高火叮2分鐘（功率800W為例），時間到了用牙簽戳中心，沒粘糊就是熟了！比烤箱快10倍有沒有~

10. 口感升華冷卻法

剛出爐的蛋糕別著急吃，放在晾架上晾10分鐘，等完全冷卻后再脫模，這時候的組織才會松軟得像云朵！

烘焙老手私藏小貼士（避坑指南）

分蛋關(guān)鍵：蛋白里不能沾一丁點(diǎn)兒蛋黃，不然根本打不發(fā)，建議拿兩個碗分開裝更保險。

攪拌禁忌：不管是蛋黃糊還是蛋白霜，都別畫圈攪拌，一定要用翻拌或切拌的手法，蛋糕才不會硬邦邦。

微波爐功率差異：如果你的微波爐是600W，就需要多加熱30秒，記得觀察蛋糕表面，微微上色就差不多了。

裝飾自由時間：冷卻后可以淋上酸奶、撒水果粒，甚至擠奶油，怎么開心怎么來，懶人蛋糕就是要隨性！

這樣做出來的蛋糕口感完全不輸烤箱版，從備料到出鍋真的只要5分鐘，廚房小白也能一次成功~ 趕緊收藏這個食譜，下次想吃甜點(diǎn)不用等，分分鐘就能搞定！