椰漿的花樣吃法全攻略，從甜點(diǎn)到主食解鎖椰香美味

椰漿是由椰肉制成的乳白液體，在東南亞料理中堪稱靈魂配角。下面分享多種椰漿制作及應(yīng)用方案，讓廚房小白也能輕松駕馭這抹熱帶香氣！

一、椰漿基礎(chǔ)制作法

1. 經(jīng)典椰漿

? 取新鮮椰子撬開(kāi)，挖出椰肉

? 椰肉放入攪拌機(jī)，按1:1比例加入清水

? 攪打至椰肉呈細(xì)碎狀，用紗布濾出汁液即得

2. 便捷沖調(diào)版

? 椰子粉與60℃熱水以1:5比例混合

? 攪拌至粉末完全溶解后靜置5分鐘

? 濾網(wǎng)過(guò)濾掉雜質(zhì)，速成簡(jiǎn)易椰漿

3. 無(wú)糖減脂款

? 新鮮椰肉加水?dāng)嚧蚝鬄V出原液

? 開(kāi)小火將椰漿煮沸2分鐘去澀

? 放涼后二次過(guò)濾，糖分含量可降低40%

4. 濃稠升級(jí)款

? 按經(jīng)典法制作椰漿后倒入奶鍋

? 小火慢煮并持續(xù)攪拌15分鐘

? 液體減少約1/3時(shí)關(guān)火，質(zhì)地接近酸奶稠度

二、椰漿主食：東南亞早餐C位

椰漿飯（馬來(lái)西亞國(guó)民早餐）

? 食材：大米200g、椰漿250ml、清水100ml、鹽2g、炸花生50g、溏心蛋2個(gè)、黃瓜半根

? 做法：

1. 大米洗凈后，混合椰漿、清水和鹽，入電飯煲按煮飯模式

2. 黃瓜切薄片，花生炸至金黃，雞蛋煮至溏心狀態(tài)

3. 盛飯時(shí)碗底鋪一層椰絲，倒扣在芭蕉葉上，碼放配料即可

? 小貼士：全用椰漿煮飯（不加清水），椰香濃度可提升60%

三、椰漿甜品：滋補(bǔ)與清爽并存

1. 燕窩椰漿（養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)款）

? 食材：干燕窩5g、椰漿200ml、冰糖30g、紅棗3顆、枸杞10g

? 做法：

① 燕窩用純凈水浸泡4小時(shí)，挑去雜質(zhì)后瀝干

② 椰漿加冰糖小火煮至融化，放入紅棗熬煮3分鐘

③ 關(guān)火后倒入燕窩拌勻，撒枸杞即可

?? 關(guān)鍵：燕窩泡發(fā)時(shí)加少許食鹽搓洗，雜質(zhì)去除更徹底

2. 椰漿西米露（夏日解暑神器）

? 食材：西米100g、椰漿300ml、芒果2個(gè)、冰糖50g

? 做法：

? 西米煮至中間剩小白點(diǎn)時(shí)關(guān)火燜10分鐘，過(guò)冰水更Q彈

? 芒果一半切丁，一半搗成泥

? 椰漿加冰糖煮至微沸，放涼后與西米、芒果混合

? 進(jìn)階吃法：冷藏2小時(shí)后食用，口感堪比冰沙

四、椰漿烘焙：從蛋糕到面包的甜蜜暴擊

1. 蘋果椰漿小蛋糕

? 食材：椰漿100ml、蘋果1個(gè)、雞蛋3個(gè)、低筋面粉80g、細(xì)砂糖60g

? 做法：

① 蘋果切丁蒸熟，蛋黃加30g糖、椰漿、20g玉米油攪勻

② 篩入面粉翻拌至無(wú)顆粒，加入蘋果丁

③ 蛋清分三次加30g糖，打至硬性發(fā)泡后與面糊翻拌

④ 模具中倒入面糊，烤箱160℃烤25分鐘

?? 口感秘訣：蘋果丁保留1/3顆粒感，蛋糕更有層次

2. 椰漿小餐包（早餐香餑餑）

? 食材：高筋面粉250g、椰漿120ml、酸奶50g、雞蛋1個(gè)、黃油25g、糖30g、奶粉15g

? 做法：

⑴ 除黃油外所有材料入面包機(jī)，啟動(dòng)和面程序15分鐘

⑵ 加入黃油后再揉20分鐘，至能拉出薄手套膜

⑶ 面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，分割成16等份，二次發(fā)酵40分鐘

⑷ 表面刷椰漿撒椰蓉，烤箱180℃烤28分鐘

?? 自制貼士：用無(wú)糖自制酸奶代替市售款，酸甜度更可控

這些椰漿美食是不是看得食指大動(dòng)？趕緊動(dòng)手試試，讓廚房飄滿熱帶椰香，開(kāi)啟舌尖上的東南亞之旅吧！