原料：

甲魚1只（約750克），青椒節200克，紅小米辣節50克，炸蒜瓣50克，蔥絲、姜片、野山椒各少許。

調料：

甜面醬、辣椒醬、排骨醬、沙嗲醬、白酒、胡椒粉、美極鮮、蒸魚豉油、濕淀粉、花椒油、化豬油、香料油、色拉油各過量。

制造：

1、把甲魚宰殺治凈，斬成塊納盆，參加白酒、胡椒粉、蒸魚豉油、濕淀粉一同拌勻，腌漬10分鐘待用。

2、鍋里放色拉油燒至七成熱，投入甲魚塊炸至顏色變黃時，撈起來瀝油，隨后放沸水鍋里汆一水待用。

3、鍋里放化豬油和香料油燒熱，下入甲魚塊、炸蒜瓣、姜片、野山椒、青椒節和紅小米辣節炒香后，放甜面醬、辣椒醬、排骨醬、沙嗲醬炒勻，稍后參加美極鮮、蒸魚豉油，淋入花椒油便可出鍋裝盤。