原料：

牛肉150克，鵝腸頭100克，姜米、炒香白芝麻各少許。

調料：

鹽、味粉、小蘇打、清水、生粉、生油、姜汁酒、燒汁各過量。

制造：

1、鵝腸頭剪開，用生粉搓洗潔凈，沖洗一遍，切生長約7、8厘米的段，待用。

2、牛肉切片，吸干水份后，用小蘇打（用清水調開）拌勻使其肉質松開，然后下鹽、味粉，拌勻后下清水攪拌，使其吸收水份，再下生粉拌勻，最初下生油拌勻即可。

3、燒油至3成熱，下入牛肉滑熟，倒起瀝油。

4、把鵝腸頭投入放了姜汁酒的沸水鍋中焯一下水，倒起。

5、滑鍋，爆香姜米，下燒汁，燒熱后下入牛肉和鵝腸頭翻炒平均即可裝盤。

燒汁（港稱）：

韓國燒汁、美極各5兩，蒸魚豉油6兩，冰糖4兩，水2斤，味精3兩、叉燒醬2兩混一同煮勻即成。