原料：

帶皮牛肉500克，鹵蛋一個（對半切開），蔥段、姜片各5克，小米椒兩個。

調(diào)料：

香辣汁50克，濕淀粉20克，八角5克。

制造：

1、將帶皮牛肉燎去雜毛，切成3.5厘米見方的小塊。

2、將牛肉放入高壓鍋內(nèi)，加八角、蔥段、姜片，加水沒過牛肉，壓30—35分鐘至熟，撈出挑去八角。

3、鍋下油燒熱，下入蔥段、蒜片煸香，倒入壓好的牛肉，參加少許原湯，燒開后調(diào)入香辣汁，下入小米椒，濕淀粉勾芡，下入鹵蛋炒勻即可出鍋裝盤。

香辣汁：

香辣醬、辣妹子、蒜蓉醬、糟辣椒各100克倒入鍋內(nèi)拌勻，加混合油（熟雞油、金龍油各5克，牛油、菜子油各10克）炒香，再加蔥末、姜末各5克，持續(xù)炒香，然后入高湯500克，熬制10—12分鐘即可。