原料：

新穎黃牛肉茸500克，鮮茄200克，鮮香茅50克，香菜葉少許。

調料：

A料（鹽、雞粉各5克，干淀粉20克，胡椒粉4克）

蕃茄醬75克，鮮湯750克，姜汁酒、花椒水各30克，清水、色拉油各過量。

制造：

1、往牛肉茸里參加A料拌勻，然后漸漸往肉餡中參加姜汁酒、花椒水，并朝一個標的目的攪拌，攪至肉餡有彈性后，再漸漸分4次注入清水，攪至肉餡稀薄細滑，待用。

2、燒一鍋水，參加兩片姜，轉中小火，然后取牛肉餡在手中，從虎口擠出丸子，放入水中，讓其受熱成型，再轉中火把其浸煮至熟，撈起待用。

3、鮮茄洗凈，用開水燙皮后撕去皮，切成塊狀；香茅洗凈，切成短段，待用。

4、鍋入色拉油，下入蕃茄醬小火炒熱，然后參加鮮湯、香茅煮開，再下入蕃茄、牛肉丸子持續煮兩分鐘，放鹽、雞精調好滋味后，出鍋盛入盛器中，撒上香菜即可。