制造此菜，關鍵在于把肉茸摔打上勁，成菜入口才細膩鮮嫩。

原料：

黑毛豬五花肉（以四人份計）200克蟹黃蟹膏80克魚肉50克雞蛋2只蔥末、鹽、醬油、味精、鮮湯（以母雞和豬腿骨燉制成）、花生油各過量

制法：

1.把豬五花肉、魚肉、蔥末剁成茸，納盆后加蟹黃蟹膏、雞蛋、鹽、醬油和味精，攪拌摔打上勁后，再制成直徑6厘米的肉餅(4個)。

2.往平底煎鍋里放油，下入肉餅煎至兩面微黃時（以肉餅不散為規范，不宜久煎），出鍋瀝油后，置入小汽鍋，待注入鮮湯（與肉餅齊平）以小火清燉至軟熟時，加少許醬油調色便可上桌。