梅干菜是江浙一帶官方罕見(jiàn)的一種腌菜制品，外地人常用它來(lái)烹鴨、燒肉等。

原料：

豬排骨500克梅干菜150克淡菜10粒蔥末、姜末、干辣椒、八角、鹽、老抽、生抽、白糖、色拉油各過(guò)量

制法：

1.把排骨斬成大節(jié)，入沸水鍋煮斷生便撈出。把梅干菜和淡菜用清水稍泡后洗凈，另把干辣椒浸泡后切成大節(jié)。

2.鍋里放油，下蔥末、姜末和八角以小火煸炒香，放入淡菜、排骨和干辣椒節(jié)，煎炒至排骨微黃時(shí)，參加生抽、白糖、鹽和少許老抽，待中火翻炒至排骨上色時(shí)，倒入泡好的梅干菜炒香，裝盤便上桌。