原料：

去皮豬后腿肉500克，芹菜段60克，油菜段100克，干辣椒段30克，花椒粒5克，香蔥碎5克。

調料：

A料（醬油10克、白糖2克、胡椒面2克、姜末8克、味精4克、水淀粉5克、鮮湯20克）

豬油20克，刀口辣椒3克、郫縣豆瓣碎30克。

制造：

1、將后腿肉改刀生長5厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的薄片。

2、取一小碗，將A料兌成料汁。

3、鍋入豬油10克燒至六成熱，下入輔料煸炒成熟，墊入盤底。

4、另起鍋滑透，加余下的豬油燒至六成熱，下入肉片煸炒至卷曲，潷出余油，放入刀口辣椒、郫縣豆瓣碎炒出紅油，烹入料汁小火燒1分鐘，起鍋裝入盤中。

5、鍋入底油燒至六成熱，下入干辣椒段、花椒粒爆香，起鍋淋在肉片上，撒香蔥碎即可上桌。