把烏雞宰殺治凈，放入用干青花椒、干辣椒節、姜塊、蔥節、豉油和清水熬制的湯汁里邊，上火燒開便關火燜10分鐘，撈出來瀝水待用。把煮好的烏雞斬成塊，擺入窩盤里復原成雞的原形，然后澆上用小米辣、香菜、豉油、美極鮮和洋蔥一同熬成的辣豉油，最初澆上用油炒香的青紅椒圈和鮮青花椒，即成。