制造：

1、把煮熟的豬蹄筋切成小塊，放高壓鍋里并摻入過(guò)量川式鹵水，蓋上鍋蓋上火壓至軟糯時(shí)，離火撈出待用。

2、把黃豆芽放入加有油鹽的沸水鍋里，焯一水便撈出來(lái)放盤(pán)中墊底。

3、凈鍋放菜油燒熱，先下姜米、蒜米、豬肉臊子和豆瓣醬煸香，加放辣椒面炒幾下，再摻過(guò)量鮮湯并下蹄筋，加鹽、味精、白糖和胡椒粉，改小火燒至入味時(shí)，勾薄芡收汁，撒入蒜苗段炒勻便起鍋。