口味：

咸鮮微辣，蒜香味濃。

原料：

烤好的魚1條。

調料：

去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫縣豆瓣醬30克，鹽、陳醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，紅油30克，蔥油20克，鮮湯500克，秘制魚醬10克。

制造辦法：

（1）鍋中放入色拉油、紅油、蔥油燒熱，將去皮蒜炸至金黃色，放入姜片、豆瓣醬、泡椒末炒香后，放入鮮湯熬制。

（2）入剩余調料燒開后，倒在烤好的魚上即可。

（3）在制造好的烤魚上撒上過量白芝麻和香菜即可。

點評：

在烤之前，用蒜汁腌漬，使得魚的蒜香味入到骨子里，再用蒜子補味，使滋味更具魅力。