原料：

小龍蝦1250克

調料：

熟豬油35克，豆油125克，秘制香料50克，雞湯2500克，蒜子300克，酸菜250克，毛豆仁150克，家樂雞精25克，小米辣20克。

制造：

鍋內放入熟豬油和豆油，熬化后放入秘制香料，中火漸漸炒香，下入剩余的調料（雞湯除外），中火炒香后下入雞湯，倒入刷洗潔凈的小龍蝦，大火燜15分鐘，取出上桌即可。

龍蝦先蒸再冰醉

很多酒店如今都在制造冰鎮龍蝦或許冰醉龍蝦，大家的做法都是將龍蝦放入加有調料的湯汁中燜煮20分鐘擺布，撈出后放入料汁中冰鎮2-3小時。其實，這種做法我以為效果并不好，由于經過浸煮后，龍蝦的香味會大局部融于湯汁中，鮮味就會有所流失。

所以，我采用了蒸制的辦法，既保存其自身的鮮味和水分，又延長了小龍蝦的成熟工夫。