原料：

帶殼小扇貝200克，鮮豬腰300克。

調料：

A料（美人椒圈、小米辣椒圈、野山椒圈、香蔥段各10克）

B料（鹽2克，味精1克，老抽5克）

鹽10克，料酒8克，色拉油1千克（約耗30克）

制造：

1.豬腰用鹽和料酒搓洗，改刀成厚0.8厘米的片，焯水；扇貝焯水，取肉。

2.豬腰和扇貝辨別滑油。

3.另起鍋，入色拉油5克，A料爆香，下豬腰、扇貝、B料調味，翻炒裝盤即可。

特征：

此菜屬于典型的西南小炒，選用畜肉和海鮮搭配，口味濃郁，十分合適搭配酒類食用，不斷在店里的點擊率頗高。