原料 

長(zhǎng)茄子、精豬肉餡、西紅柿、香菜、淀粉、五香粉、鹽、生抽

做法

1、在肉餡中放入五香粉、鹽、淀粉、生抽，停止攪拌，然后腌制15分鐘；

2、腌制進(jìn)程中，把茄子切段，然后再一分為二；

3、然后茄身斜刀切出弧形小坑；

4、在小坑中撒上一層淀粉（為了不讓肉餡在前面的進(jìn)程中掉出來(lái)），然后將腌制好的肉餡釀入小坑中；

5、鍋燒熱油，并放入茄子，炸至金黃，再翻至反面，然后盛出備用；

6、鍋中剩底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入蠔油等調(diào)料，然后將備好的茄子放入鍋中。放入過(guò)量的水將茄子煮熟。在大火收汁的時(shí)分，再放入西紅柿丁和香菜；

7、收汁完成，裝盤上桌。