原料：

羊靴12個，鵪鶉蛋12個，大肉姜（一種鮮姜，與老姜比擬，肉質較厚，脆嫩無渣，具有共同的姜香味，可當做主料食用）150克。

調料：

羊骨湯500克，意大利黑醋1瓶，冰糖25克，鹽8克。

做法：

1、羊靴放于火上燎去余毛，刮洗潔凈后飛水，撈出瀝干。

2、大肉姜洗凈去皮，斜刀切成厚約4毫米的片。

3、鵪鶉蛋入清水中煮熟，取出去殼待用。

4、鍋入羊骨湯，下入意大利黑醋、冰糖、鹽調味燒開，下入羊靴、姜片，再次燒沸后改小火煲30—40分鐘至充沛入味，下入鵪鶉蛋持續煮5分鐘至上色，再改大火收濃湯汁，起鍋裝盤，裝點汆熟的西蘭花1個即成。

亮點：

將羊蹄與羊小腿之間的關節（即羊靴）獨自鋸下，自創廣東盛行的“豬腳姜”一菜做法，意圖大利黑醋、肉姜、鵪鶉蛋等將其重新“包裝”。制造時，一份菜就要用盡一瓶黑醋，用它共同的酸香來給羊靴去膻提鮮，成菜賣相規整，羊靴筋道耐嚼，酸甜可口，姜香濃郁。