原料：

豬龍骨400克，海寧本地胖豆干15塊（約600克，豆香味濃郁，口感有嚼勁），青、紅椒段各30克。

調料：

A料（李錦記蠔油、土醬油各20克，高湯2千克，味精、雞粉各10克）

熟豬油、白糖各50克，蔥段、姜片各15克，色拉油100克（約耗20克）。

制造：

1、龍骨洗凈，剁成10大塊，稍微沖水。

2、豆干洗凈打梳子花刀。

3、鍋內放入熟豬油，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片爆香，下入龍骨和A料，大火燒開，改小火加熱90分鐘；另起鍋放入色拉油，燒至五成熱時，放入青、紅椒段，中火爆炒至辣椒起皮。

4、主人點菜時，取一個大鐵鍋，兩頭擺放龍骨，旁邊圍放胖干，倒入燒龍骨的湯料，大火燒開，改小火加熱30分鐘，放入青、紅椒段，上桌后持續加熱即可。

特征：

龍骨加上醬料和湯料長工夫燒制，肉嫩味鮮，豆干吸收了龍骨和湯汁的香味，鮮美無比，咸鮮回甜。