原料：

黃瓜條150克洋蔥塊、芹菜節(jié)各50 克泡椒節(jié)180 克姜米15 克蒜米25克洋蔥粒、芹菜粒各10克大蔥節(jié)50克郫縣豆瓣80克鮮香膏10克鹽15克料酒45毫升味精20克雞精10克醪糟15克白糖5克鮮湯250毫升紅油50毫升色拉油100毫升

制法：

鍋里放色拉油，燒至四成熱時(shí)下泡椒節(jié)和郫縣豆瓣炒香，參加姜米、蒜米、洋蔥粒、芹菜粒等續(xù)炒一會(huì)兒后，摻鮮湯燒開，其間加鹽、料酒、白糖、味精、雞精、醪糟和鮮香膏調(diào)好味。

待參加洋蔥塊、大蔥節(jié)、黃瓜條和芹菜節(jié)炒至斷生時(shí)，淋入紅油并出鍋舀在盛烤魚的盤里，即成。