取豬寶（俗稱頭刀菜，就是閹割小豬時失掉的豬睪丸）500克切成小片，加鹽和料酒腌入味后，待用。另取蒜苗和土芹菜各100克，切成大節，待用。

鍋里放色拉油350毫升燒熱，先是下豬寶炒3分鐘，再放入大蒜末100克、蒜苗節100克、土芹菜節100克和干海椒20克一同炒勻，隨后參加泡菜末50克、豆瓣醬30克、花椒10克、醋15毫升、白酒10毫升、雞精5克、味精5克、當歸3克和花椒油5毫升，炒勻便裝盤成菜。