原料

鵝肝70克，北極貝1件。

做法

1.先將鵝肝自然凍結后，直接浸泡。

2.再將整只鵝肝用浸白切雞的辦法烹飪，但用的湯汁不一樣（日本豉油、清酒、糖等）。

3.北極貝凍結，去內污，洗凈待用。

4.鵝肝凍好，切厚片，擺入盤中，參加處置好的北極貝裝盤即可。

技巧

鵝肝要掌握火候，不成過熟，做到仿佛吃雪糕的口感一樣。