原料：

草魚排500克  泡椒節(jié)100克  鹽邊豆豉、蒜末、五香料、鹽、白糖、香油、色拉油各過(guò)量

制法：

1.把草魚排治凈納盆，加鹽和五香料拌勻腌上1天，再掛通風(fēng)處吹至外表水分干，即成“暴腌魚排”。

2.把暴腌魚排用熱水洗凈，浸泡去多余鹽分后，撈出來(lái)斬成小塊，待下五成熱的油鍋炸至酥香時(shí)，倒出來(lái)瀝油。

3.鍋留底油，下泡椒節(jié)、鹽邊豆豉和蒜末先炒香，再倒入魚排并加白糖、香油一同炒勻，起鍋裝盤即成。