制造：

1、把片好的生魚片放碗內，加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、雞汁、生粉等抓勻，腌漬15 分鐘入味。

2、鍋入色拉油燒至四五成熱時，把魚片放出來滑油，然后撈出來待用。

3、炒鍋內注入清水燒開，把金針菇、黃豆芽和泡好的湯粉放出來汆熟，撈出來放盛器里墊底。

4、先往炒鍋里摻入紅湯燒開，再把魚片放出來并調入味精、雞粉、白糖等，燒至魚片入味后，起鍋倒入盛器里。

5、鍋入少許的化豬油燒熱，再摻入過量的藤椒油，然后把鮮藤椒放出來炸出香味，最初起鍋澆在魚片上，便好。

紅湯：

炒鍋里放入菜油燒熱，下入泡椒段、泡姜片、大蒜瓣、郫縣豆瓣醬、香菜段、大蔥等炒香，然后摻入鮮湯燒開，過濾后便失掉紅湯。