原料

銀鱈魚5兩，新西蘭青豆4兩，姜蔥、蟹籽各大批。

調料

胡椒粉、花雕酒、忌廉奶、雞湯。

做法

1.將新西蘭青豆蒸熟后參加過量豬油，用攪拌機打成青豆泥，最初加鹽、雞粉和雞湯，煮5分鐘后參加忌廉奶，做成青豆蓉。

2.銀鱈魚用胡椒粉、姜蔥、花雕酒腌制，再煎至兩邊金黃色。

3.將銀鱈魚放在豆蓉上，撒少許蟹籽在銀鱈魚上裝點，即成。