主料：

澳洲龍蝦1200克 。

配料：

基圍蝦200克，肥肉100克，紫薯200克，土豆200克，姜末10克，西蘭花1000克，雞蛋2個，淀粉100克。

調(diào)料：

鹽10克，茶油200克，鹽20克，味精10克，雞精10克，花雕酒10克，胡椒粉20克

制造：

1、將龍蝦宰殺取肉；基圍蝦去殼；西蘭花改刀。

2、將龍蝦、基圍蝦、肥膘切丁腌制，加姜末攪打上勁，備用。

3、將龍蝦殼用6成油溫炸至金黃，撈出擺盤；西蘭花飛水。

4、將攪打上勁的蝦肉小火汆定型，投入高湯煨制入味。

5、紫薯、土豆切細絲，將4裹上土豆絲，入六成熱油鍋炸至金黃，撈出瀝油；紫薯絲下鍋炸脆，撈出瀝油。

6、將炸好的龍蝦球擺盤，面上撒上紫薯絲，邊上圍上西蘭花即可。

特點：

外酥內(nèi)嫩，外形美不雅，養(yǎng)分豐厚。