把牛小排剔去油筋，納盆加黑胡椒、香料、牛排腌料等腌漬20小時。取出來切成小塊后，送入果木烤爐烤熟，出爐鋪在烤熱且墊有洋蔥絲的石板上，另把煮熟的玉米段擺好。

端上桌后，淋黑椒汁并烹入白蘭地酒，待撲滅見火焰自然熄滅后，即可食用。