用料：

土雞蛋、高湯 (雞蛋液的2倍)、鮮魚片、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿卜、

做法：

1.預備所需資料。（魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的鱸魚）

2.香菇、姜、火腿、胡蘿卜洗凈后切絲備用；雞蛋打散成蛋液備用；蘆筍留后面一段嫩尖，留意要比魚片的寬度稍長。

3.鮮魚切斜片。

4.魚片撒少許鹽、白胡椒粉、糖、料酒、姜絲腌漬。

5.取一片魚片，放上蘆筍段、香菇絲過量、姜絲過量、火腿絲過量、胡蘿卜絲。

6.小心的卷起來，反復將鮮蔬魚卷做齊備用。

7.取一個蒸碗，將蛋液里參加兩倍于蛋液的高湯，加少許鹽和生抽徹底攪勻，用篩網過濾兩遍蛋液。

8.蒸鍋里放水，將蒸碗放在蒸鍋里（留50毫升蛋液暫時不必），下面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜；蒸鍋水燒開后，轉中火蒸6分鐘。

9.蒸至蛋液略為凝結后，擺放上做好的魚卷。

10.再將剩余的50毫升蛋液倒進蒸碗里

11.蓋上鍋蓋，續蒸5-8分鐘至熟。

12.淋上醬油，用勺子燒過量熱油澆上，最初裝點少許紅辣椒即可。