原料：

花鰱魚頭一個（約1000克），米豆腐300克，姜米、蒜米、二荊條辣椒圈、小米椒粒、鮮花椒各少許。

調(diào)料：

鮮湯、蒸魚豉油、辣鮮露、藤椒油、鹽、味精、雞精、菜油各過量。

制造：

1、把花鰱魚頭治凈；米豆腐切成塊，辨別在沸水鍋里汆一水后，撈出來瀝水。

2、凈鍋入菜油燒熱，先投入姜米、蒜米、二荊條辣椒圈、小米椒粒、鮮花椒炒香，待摻入鮮湯熬出味當前，調(diào)入蒸魚豉油、辣鮮露、藤椒油、鹽、味精、雞精，待下入米豆腐塊、魚頭燒入味后，出鍋裝入砂煲，隨撲滅的酒精爐一同上桌。